Pappardelle met paddenstoelen, mascarpone en truffelolie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
300 gram pappardelle (gedroogd)
300 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
250 gram mascarpone
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepels bieslook (gehakt)
0 truffelolie
Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin de paddenstoelen 3-4 minuten, tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper en schep van de warmtebron af de mascarpone erdoor.
2. Giet de pasta af en vang wat kookvocht op. Schep de pappardelle door de pastasaus met de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de bieslook. Voeg enkele lepels kookvocht toe als de saus te dik is.
3. Bestrooi de pasta op het bord met de rest van de groene kruiden en de Parmezaanse kaas. Verdeel een scheut truffelolie erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
605 kcal
Vetten
51 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie