Parelcouscous met zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram sperziebonen
200 gram parelcouscous
50 gram geroosterde amandelen
4 zalmfilets met huid
80 gram rozijnen
20 gram peterselie
1 citroen
Bereidingswijze
1. Hak de amandelen en de peterselie grof.
2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen 4 - 6 minuten.
4. Besprenkel de zalmfilet met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan en bak de zalmfilet 8 minuten. Draai regelmatig om.
5. Meng de parelcouscous, de sperziebonen, de peterselie, de rozijnen en de amandelen door elkaar. Rasp boven de kom de schil van de citroen en knijp het sap uit. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de couscous over de borden en serveer met de zalm.
Meer recepten in de categorie