Parelcouscous met gegrilde groente en runderchipolata
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
300 gram parelcouscous
3 eetlepels olijfolie
400 gram diepvries gegrilde groentemix
1.5 eetlepels ras el hanout
8 chipolataworstjes
400 gram snack komkommers (in plakjes)
4 eetlepels witte kaasblokjes (in olie, met kruiden)
2 eetlepels rode wijnazijn
6 takjes verse munt (fijngehakt)
50 gram gedroogde pruimen (in stukjes)
100 gram hummus (pikant)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetl. olie in een koekenpan of hapjespan en bak de bevroren gegrilde groente met de ras el hanout en zout 10 min. op een middelhoge stand. Schep regelmatig om.
2. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de worstjes in 5-7 min. rondom bruin en gaar.
3. Meng de komkommer met de kaasblokjes, azijn en ¾ van de munt. Breng op smaak met peper.
4. Meng de couscous met de pruimen door de gegrilde groente. Serveer de couscous met de worstjes, komkommer en hummus. Bestrooi met de rest van de munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
746 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie