Parelcouscous niçoise
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram parelcouscous
400 gram diepvriessperziebonen (gebroken)
2 eieren
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
0.5 rode uien (in dunne ringen)
4 eetlepels honing-mosterddressing
120 gram zwarte olijven (zonder pit)
320 gram tonijn op olie (uitgelekt, blik)
Bereidingswijze
1. Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.
2. Kook intussen de sperziebonen en eieren in dezelfde pan ca. 8 min. Laat de hardgekookte eieren schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.
3. Meng in een grote kom de parelcouscous met de sperziebonen, tomaatjes, ui en de helft van de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met partjes ei, de olijven en verbrokkelde tonijn. Maak af met de overige dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
503 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie