Parelhoen met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram parelhoenfilets
50 gram blanke amandelen
2 eetlepels sherry
2 teentjes knoflook (gepeld)
25 gram pure chocolade
1 mespunt cayennepeper
1 bosje peterselie
4 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes (gesnipperd)
400 gram tomaten (zonder zaadjes, ontveld)
150 milliliter droge witte wijn
1 kippenbouillontablet (verkruimeld)
150 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Bestrooi de parelhoenfilet met zout en peper. Maal de amandelen met de sherry, de knoflook, de chocolade, de cayennepeper en de helft van de peterselie tot een gladde massa. Zet dit apart.
2. Verhit de olijfolie en bak hierin de parelhoenfilets rondom lichtbruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3. Fruit de sjalotjes in het bakvet. Meng de tomatenblokjes, wijn en kippenbouillontablet erdoor en stoof zachtjes 5 minuten.
4. Schep de amandelmassa erdoor en leg de parelhoenfilets in de saus. Laat ze hierin 8 minuten garen.
5. Hak de rest van de peterselie. Schep de helft van de garnalen door de saus.
6. Serveer de parelhoenfilets met de saus. Leg de rest van de garnalen bestrooid met peterselie op het vlees.
7. Lekker met rijst met gebakken reepjes serranoham en diepvriestuinbonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie