Parmarolletjes met doperwtenmousse
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram diepvriesdoperwten
1 citroen (sap)
100 gram roomkaas
1 kleine rode ui (geraspt)
1 eetlepel munt (gehakt)
8 plakken parmaham
2 eetlepels olijfolie
75 gram veldsla
4 cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
Bereidingswijze
1. Blancheer de doperwten circa 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Stamp de doperwten fijn en meng ze met de helft van het citroensap, de roomkaas, ui en munt.
2. Verdeel de mousse over de plakjes ham en rol op.
3. Meng de rest van het citroensap met de olijfolie, zout en peper en schep deze dressing door de sla. Verdeel de salade over borden.
4. Steek aan iedere prikker een tomaat, prik in de hamrolletjes en verdeel deze over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
275 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie