Pasta con zucchine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
0 olijfolie
4 sjalotjes (gesnipperd)
1 groentebouillonblokje
2 courgettes (in blokjes)
300 gram farfalle
1 eetlepel munt (gehakt)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of ruime koekenpan en fruit hierin de sjalot 2-3 minuten. Voeg een kopje water en het bouillonblokje toe. Schep de courgette, zout en peper erdoor en laat 10-12 minuten zachtjes smoren.
2. Kook de farfalle beetgaar in water met 1 theelepel zout. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep de pasta met de munt door het courgettemengsel. Verwarm nog circa 2 minuten.
3. Verdeel de pasta over warme borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
480 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie