Pasta met artisjok, ricotta en spek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram pastaschelpjes
4 eetlepels olijfolie
250 gram spekblokjes
1 theelepel gedroogde tijm
1 teentje knoflook (geperst)
2 rode uien (in halve ringen)
400 gram artisjokharten (blik, in kwarten)
3 eetlepels kappertjes
75 gram rucola
250 gram ricotta
50 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar.
2. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
3. Verhit intussen de olijfolie en bak hierin de spekblokjes knapperig en goudbruin.
4. Voeg de tijm, knoflook en uien toe en bak deze in circa 8 minuten zacht.
5. Voeg een scheutje van het kookvocht, de artisjok en kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Roer de pasta door de saus en warm kort door.
7. Verdeel de rucola en ricotta over de pasta.
8. Verdeel de rucola en ricotta over de pasta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie