Pasta met broccoli, peultjes en spinazie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
350 gram penne
75 gram pijnboompitten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
4 stengels bleekselderij (in stukjes)
400 gram broccoliroosjes (grof gehakt)
300 gram spinazie (panklaar)
200 gram peultjes (in stukjes)
250 milliliter groentebouillon
300 gram roomkaas
1 citroen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
2. Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de ui, bleekselderij en broccoli circa 5 minuten op een hoge stand. Roer regelmatig.
3. Voeg de spinazie handje voor handje toe en laat deze slinken. Voeg de peultjes toe en bak 2-3 minuten mee.
4. Voeg de bouillon en roomkaas toe en roer circa 3 minuten tot de roomkaas is gesmolten. Giet de pasta af, laat uitlekken en roer de pasta door de saus.
5. Neem de pan van de warmtebron, voeg citroenrasp en -sap toe en meng goed. Bestrooi de pasta met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
850 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie