Vorige pagina
Pasta met zalm en spinazie
Handige informatie over dit recept
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 25 minuten
Aantal personen
2
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 200 gram pasta (tagliatelle of penne)
- 300 gram zalmfilet, in blokjes
- sap van 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 300 gram spinazie, panklaar
- 2 eetlepels pijnboompitten
- handje basilicumblaadjes
- 125 milliliter (demi) crème fraîche
- aluminiumfolie
Bereiden
Kook de pasta beetgaar. Besprenkel de zalm met citroensap en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de zalm in 2-3 minuten rondom lichtbruin. Schep de zalm uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Fruit de sjalotjes en knoflook circa 2 minuten in het bakvet. Voeg de rest van de olijfolie en spinazie toe en roerbak totdat de spinazie iets geslonken is. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin. Meng de helft van de basilicumblaadjes door de spinazie. Breng op smaak met zout en peper en meng de crème fraîche erdoor. Schep de pasta en zalm erdoor. Bestrooi de pasta met de pijnboompitten en de rest van de basilicum.
Variatie
Neem reepjes gerookte zalm in plaats van zalmfilet. Bak ze niet mee, maar schep met de pasta door de spinazie. Breid het gerecht uit met gehalveerde cherry-/kerstomaatjes of reepjes zongedroogde tomaat.
Voedingswaarde
eiwit
53 g
koolhydraten
86 g
vet
66 g
Kcal
1175