Pasta penne met walnoten en rucola pesto
Voorgerecht
8 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
50 gram walnoten
1 handje rucola
1 theelepel tijm (alleen de blaadjes)
8 takjes tijm (om te garneren)
1 teentje knoflook
50 milliliter olijfolie
2 eetlepels Parmezaanse kaas (versgeraspt)
200 gram penne
Bereidingswijze
1. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Maal de walnoten met de rucola, de tijmblaadjes, de knoflook en de olijfolie tot een gladde pasta en breng op smaak met zout en peper. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
2. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing en giet ze af. Spoel onder koud water af tot ze lauw zijn en schep de pesto erdoor.
3. Verdeel over hoge glaasjes of schaaltjes, zet een takje tijm erin en serveer met een vorkje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie