Pastabowl met paddenstoelen en walnotencrumble
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
300 gram farfalle
3 eetlepels olijfolie
400 gram champignons (in stukken, schoongeveegd)
2 teentjes knoflook (geperst)
250 milliliter slagroom
1 bouillonblokje
4 eieren
400 gram spinazie (panklaar)
50 gram walnoten
20 gram platte peterselie
0.5 citroenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons en de helft van de knoflook circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan op een bord en dek af met folie.
2. Voeg de slagroom en het bouillonblokje toe aan de pan en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de eieren in circa 6 minuten halfzacht. Laat de spinazie slinken in de roomsaus. Roer de pasta door de saus en breng op smaak met zout en peper.
3. Maal in de keukenmachine de walnoten, peterselie, overige olijfolie en knoflook, citroenrasp, -sap en een snuf zout tot een grove crumble. Laat de eieren schrikken en pel ze.
4. Verdeel de pasta met spinazie over 4 kommen. Leg de champignons en een ei erop. Bestrooi met de walnotencrumble.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie