Pastarolletjes met zalm en dille-ricotta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
200 gram ricotta
1 bosje dille (fijngehakt)
0 dille (om te garneren)
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
1 theelepel citroenrasp
1 theelepel citroensap
8 lasagnevellen (koelvers)
500 gram zalmfilets (in 8 stukken)
1 eetlepel olijfolie
2 venkelknollen (in reepjes)
1 eetlepel boter
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
200 milliliter droge witte wijn
1 laurierblaadje
200 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Hak de dille fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en de zalm in 8 stukken. Snipper de sjalotjes fijn.
2. Klop de ricotta luchtig met de dille, bosui, citroenrasp, -sap en peper.
3. Leg de lasagnevellen op het werkvlak en verdeel de ricotta erover. Strijk uit met de achterkant van een lepel en leg op het begin van elk vel een reep zalm.
4. Bestrooi de vis met zout en peper en rol de lasagnevellen vanaf de zalmkant rustig op, zonder te drukken.
5. Leg met de naad naar beneden in de ovenschaal en zet tot gebruik in de koelkast.
6. Verhit voor de saus de boter in een pannetje en fruit hierin de sjalot. Blus af met de wijn en voeg de laurier toe. Laat zachtjes inkoken tot de helft van de wijn is verdampt.
7. Voeg de kookroom toe en laat nog 1 minuut zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C.
8. Giet de saus over de pastarolletjes en schud zachtjes met de schaal zodat de saus zich goed verdeelt. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in circa 20 minuten gaar.
9. Verhit intussen de olie en roerbak hierin de venkel beetgaar. Serveer 2 pastarolletjes per persoon op grote borden met wat saus en leg de venkel erbij. Garneer met wat dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie