Pastasalade met avocadodressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
150 gram broccoli (in roosjes)
3 stengels bleekselderij (in boogjes)
0.5 komkommers (in halve plakjes)
6 eetlepels groene olijven (zonder pit)
100 gram spinazie (panklaar)
200 gram volkoren penne
3 eetlepels olijfolie
1 bosje basilicum (alleen de blaadjes)
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels pompoenpitten
2 avocado's
1 eetlepel kappertjes
1 teentje knoflook
1 theelepel dragon
1 bosje bieslook (grof gehakt)
0.5 citroenen (sap)
Bereidingswijze
1. Pureer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Kook de broccoli in circa 4 minuten beetgaar en meng met de rest van de groenten.
2. Kook de pasta beetgaar. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. Meng de pasta met de groenten.
3. Giet de olie erbij en schep een paar keer om. Rooster de zonnebloem- en pompoenpitten in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de salade met de basilicum en de pitten. Serveer met de avocadodressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie