Pastasalade met broccoli en avocadodressing
Lunch
2 pers.
ca. 10 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram volkoren penne (mini)
300 gram broccoli (in kleine roosjes)
1 avocado
50 gram geitenkaas (vers)
3 eetlepels wittewijnazijn
200 gram cherrytomaatjes (mini)
25 gram veldsla
4 eetlepels amandelen (geroosterd, grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta samen met de broccoli in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water. Laat uitlekken en verdeel over 2 bakjes.
2. Maak intussen de dressing. Pureer het vruchtvlees van de avocado met de geitenkaas, azijn en 2-3 el water. Breng op smaak met peper en verdeel over 2 kleine bakjes. Bewaar de dressing en pasta tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
3. Neem de pasta, dressing, tomaatjes, veldsla en amandelen in aparte bakjes mee. Schep de dressing door de pasta, schep om met de tomaatjes, veldsla en bestrooi met de noten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
601 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie