Pastasalade met broccoli en geitenkaas
Hoofdgerecht
46 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram broccoli
200 gram doperwtjes (diepvries)
100 gram geitenkaas (van een rol)
6 eetlepels olijfolie (Mediterrane)
1 theelepel Dijon mosterd
2 eetlepels citroensap
200 milliliter gezeefde tomaten (passata)
300 gram pasta (bijvoorbeeld farfalle)
0 zout
0 versgemalen peper
10 basilicumblaadjes
Bereidingswijze
1. Snijd de broccoli in kleine roosjes
2. Schil de dikke stelen van de broccoli en snijd ze een keer of vaker in de lengte door
3. Laat de doperwten ontdooien
4. Verkruimel de geitenkaas
5. Roer in een kom 5 eetlepels olijfolie, de mosterd, het citroensap en de gezeefde tomaten door elkaar
6. Kook in lichtgezouten water de pasta gaar volgens de aanwijzing op de verpakking
7. Laat de laatste 6 minuten de broccoli meekoken
8. Laat de beetgare pasta en broccoli in een vergiet of zeef uitlekken
9. Roer er meteen 1 eetlepel olijfolie door om aan elkaar plakken van de pasta te voorkomen
10. Laat de pasta afkoelen
11. Schep de pasta en broccoli in een schaal en roer er de tomatensaus, de doperwten, de verkruimelde kaas en peper en zout naar smaak door
12. Garneer de salade met basilicumblaadjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
564 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
66 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie