Pastasalade met kip en paddenstoelen
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
125 gram pasta
2 eetlepels olijfolie
1 kipfilet (in blokjes, ca. 125 g)
100 gram kastanjechampignons (in plakjes)
2 eetlepels pijnboompitten
100 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 handje rucola (grof gesneden)
2 eetlepels pesto
50 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken.
2. Verhit de olie en bak hierin de kipfilet goudbruin.
3. Voeg de champignons toe en bak ze 3-4 minuten mee. Bestrooi met zout en peper.
4. Schep het kipmengsel uit de pan.
5. Rooster de pijnboompitten in de hete pan goudbruin en zet apart.
6. Meng de kipfilet, champignons, tomaatjes, rucola en pesto door de pasta.
7. Bestrooi met de pijnboompitten en geraspte kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1185 kcal
Vetten
57 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
99 gram
Eiwitten
54 gram
Meer recepten in de categorie