Pastasalade voor de volgende dag
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
120 gram pasta, bijv. penne
100 gram cherrytomaten
40 gram rucola
15 gram pijnboompitten
10 gram kappertjes
0 restjes kip (spiesen van de barbecue)
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
2 takjes basilicum
10 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Kook de penne volgens aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Snijd de cherrytomaten in vieren.
3. Was de rucola en snijd het in stukjes.
4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan.
5. Laat de kappertjes uitlekken.
6. Snijd de restjes kip in kleine stukjes. Doe de ingrediënten samen in een kom en breng op smaak met zout en peper.
7. Meng voor de dressing de olijfolie met de balsamicoazijn.
8. Besprenkel de pastasalade met dressing en bestrooi met verse basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
325 kcal
Vetten
15 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie