Pasteitje met kalfsragout
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 pasteibakjes
200 gram kalfsschnitzel (in kleine blokjes)
50 gram boter
0.5 eetlepels grove mosterd
1 ui (gesnipperd)
30 gram bloem
400 milliliter wildfond (warm, pot)
1 eetlepel cranberry's
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op de temperatuur die op de verpakking van de pasteibakjes staat vermeld. Verwarm de bakjes volgens de aangegeven tijd.
2. Bak de blokjes kalfsvlees in 20 gram boter in een koekenpan in ongeveer 15 minuten gaar. Voeg halverwege de baktijd de mosterd toe. Schep het vlees regelmatig om.
3. Smelt de rest van de boter in een sauspan en bak hierin de uisnippers zacht en glazig. Voeg de bloem toe en laat dit mengsel al roerend 2 minuten op een laag vuur bakken. Roer nu beetje bij beetje en voortdurend roerend de warmgemaakte wildfond toe.
4. Laat deze vrij dikke saus 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer dan de blokjes kalfsvlees door de saus. Breng deze ragout eventueel op smaak met zout, peper en eventueel wat extra mosterd.
5. Zet de pasteibakjes op de borden. Schep de ragout in de bakjes en garneer met een paar cranberry's. Dien meteen op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie