Pastinaaksoep met zalm
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
500 gram pastinaken (geschild, in blokjes)
1 grannysmithappel (geschild, in blokjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
1 theelepel kerriepoeder
750 milliliter kippenbouillon
200 milliliter crème fraîche
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
100 gram gerookte zalm (in smalle reepjes)
1 rode appel (met schil, in smalle partjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten.
2. Schep de pastinaak, appel, gember en kerrie erdoor en bak deze circa 2 minuten mee.
3. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 12-15 minuten tot de pastinaak zacht is.
4. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de zalm en appel voor de vulling over 4 warme borden.
6. Verwarm de soep met de crème fraîche en schep in de borden.
7. Bestrooi met de bosui.
8. Lekker met geroosterd wit brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie