Pavlova met citroenroom en roodfruit
Nagerecht
4 pers.
ca. 120 min
Frans
Ingrediënten
225 mililiters eiwit van ei
330 gram fijne kristalsuiker
1 eetlepel maizena
1.5 theelepels witte wijnazijn
75 mililiters zure room
250 mililiters lemon curd
500 gram gemengd rood fruit
2 passievruchten
Bereidingswijze
1. Maak de meringue een dag van tevoren.
2. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
3. Mix met de mixer tot zachte pieken.
4. Voeg dan telkens 1 eetlepel suiker toe.
5. Mix tot deze volledig is opgenomen door het eiwit. Voeg dan pas de volgende lepel suiker toe.
6. Klop als alle suiker is toegevoegd nog 10-15 minuten door totdat je een dik, glanzend meringueschuim hebt gekregen.
7. Meng de maïzena en de azijn goed en doe dit bij het meringueschuim. Klop nog 30 seconden.
8. Verwarm de oven tot 150 graden.
9. Teken met potlood een cirkel van 20 cm op een stuk bakpapier.
10. Keer het papier om en leg op de bakplaat.
11. Schep de meringue op de cirkel.
12. Schuif de meringue in het midden van de oven.
13. Draai de temperatuur terug naar 120 graden.
14. Bak de meringue 1 uur.
15. Laat helemaal afkoelen, terwijl je de oven dicht laat.
16. Meng de zure room met de lemon curd tot een glad mengsel.
17. Vul vlak voor het serveren de meringue met het room-curd mengsel.
18. Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten en verdeel het met het andere fruit over de pavlova.
Meer recepten in de categorie