Pavlova met cranberry-roomijs
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
250 gram verse cranberry's
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 liter slagroomijs
200 milliliter slagroom
2 eetlepels suiker
50 gram witte chocolade (grof geraspt)
4 eiwitten (op kamertemperatuur)
0.5 citroenen (rasp en sap)
200 gram fijne tafelsuiker
1 eetlepel maizena
Bereidingswijze
1. Zet de cranberry's op met de suiker, vanillesuiker en 200 ml water. Breng rustig aan de kook en stoof de bessen al roerend in 10-15 minuten gaar. Laat nog een paar minuten inkoken tot de saus iets dikker is. Laat helemaal afkoelen en zet in de koelkast. Laat het ijs buiten de diepvries in circa 30 minuten iets zachter worden. Klop het ijs los met een mixer en mix de cranberrysaus erdoorheen. Schep het ijs terug in een diepvriesbak en laat in de diepvries nog minimaal 1 uur verder opstijven. Dit kan ook een dag of avond van tevoren.
2. Verwarm de oven voor op 120ºC.
3. Klop de eiwitten met de citroenrasp en -sap in een grote, schone kom bijna stijf.
4. Voeg de suiker in gedeeltes toe en blijf kloppen tot een glanzend stijf eiwit. Zeef de maizena erboven en klop dit erdoor.
5. Schep met een spatel het eiwit in een ronde of ovale vorm op de bakplaat en bak 1,5 uur in het midden van de oven.
6. Schakel de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen met de deur op een kier.
7. Klop de slagroom met de suiker stijf. Leg de meringue op een platte schaal of bord. Schep bolletjes van het ijs en leg ze op de meringue.
8. Spuit of schep de slagroom er in mooie toeven op en bestrooi met de witte chocolade. Serveer de pavlova direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
120 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie