Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Pecan-koffiebroodjes
Ingrediënten
- Deeg: 660 g bloem
- 70 g suiker
- 14 g gedroogde gist
- 70 g boter
- 12 g zout
- 0.5 citroen
- 1 ei
- 365 g melk
- Smeersel:
- 100 g boter
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g suiker
- 50 g honing
- Vulling:
- 20 g boter
- 120 g lichtbruine basterdsuiker
- 10 g kaneelpoeder
- 10 g bloem
- 36 pecannoten
- Extra nodig: muffintray, 1 ei om te bestrijken, boter en olie om in te vetten
Handige informatie over dit recept
Ontbijt
Ca. 60 minuten
12 personen
Bereidingswijze
- Deeg: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
- Kneed bloem, suiker, gist, boter, zout, geraspte citroenschil, vanillemerg, ei en melk tot een soepel deeg.
- Vet een kom in met olie en leg het deeg erin.
- Laat het deeg in de koelkast circa 15 minuten rusten.
- Smeersel: meng boter, basterdsuiker, suiker en honing met elkaar.
- Vulling: meng boter, basterdsuiker, kaneel en bloem met elkaar.
- Pecan-koffiebroodjes: verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bestuif de werkbank met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak.
- Verdeel de vulling over het deeg maar laat aan de bovenkant een baan vrij.
- Kluts het ei en bestrijk de baan deeg met ei.
- Rol het deeg op en snijd het deeg in 12 porties.
- Boter de muffintray in en druk het smeersel erin.
- Druk 3 pecannoten per broodje in het smeersel.
- Verdeel de deegporties over de muffintray en laat het deeg circa 15 minuten rijzen.
- Bak de koffiebroodjes in circa 25 minuten goudbruin en gaar.