Peer-pastinaaksoep met katenspek
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels boter
1 grote ui (gesnipperd)
250 gram pastinaken (geschrapt, in stukjes)
250 gram peren (geschild, in stukjes)
2 theelepels kerriepoeder
1 liter kippenbouillon (van tablet)
8 plakken katenspek
0.5 bosjes platte peterselie (gehakt)
100 gram volle kwark
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de pastinaak, peer, kerrie en peper toe en bak een paar minuten verder. Schenk de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat afgedekt circa 20 minuten zachtjes koken.
2. Bak intussen de plakken katenspek circa 5 minuten in de rest van de boter op middelhoge stand. Keer de plakken halverwege.
3. Voeg driekwart van de peterselie toe aan de soep, pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
4. Schenk de soep in kommen of diepe borden. Serveer met een flinke lepel kwark met daarop 2 plakken katenspek. Bestrooi met de overige peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
270 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie