Penne met asperges en parmaham
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram groene asperges
300 gram penne
3 eetlepels olie
150 gram parmaham (in repen)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
20 gram rucola
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Snijd de harde uiteinden van de asperges en schil de asperges indien nodig licht met een dunschiller. Snijd ze in gelijke stukken en kook in ruim water met zout in circa 5 minuten beetgaar. Giet de asperges af en spoel met koud water.
2. Kook intussen de penne beetgaar in ruim water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Bak de hamrepen in de olie op een lage stand krokant. Voeg de knoflook en asperges toe en roerbak nog een paar minuten.
4. Meng de penne met de asperges, knoflook, ham, rucola en de helft van de kaas. Maal er wat peper over en serveer de penne met de rest van de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
475 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
58 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie