Penne met romige paddenstoelensaus en ham
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel boter
1 sjalot (gesnipperd)
300 gram gemengde paddenstoelen (grof gehakt, schoongeveegd)
300 gram penne
150 gram gekookte ham (in stukjes)
100 gram mascarpone
4 takjes tijm (gerist)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en boter in een hapjespan en fruit hierin de sjalot 4 minuten op een lage stand. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak enkele minuten mee. Kook intussen de penne beetgaar in water met zout.
2. Voeg de ham en mascarpone toe aan de paddenstoelen en roer tot een gladde saus. Laat niet koken. Giet de penne af en bewaar een kopje van het kookwater.
3. Roer 1-2 eetlepels van het kookwater door de mascarponesaus en breng op smaak met zout en peper. Meng de penne erdoor, schep in diepe borden en bestrooi met de tijm. Maal nog wat peper erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie