Penne met romige pompoensaus en spekjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
500 gram flespompoen (geschild, in plakken)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden
300 gram penne
200 gram ontbijtspekblokjes
1 sjalot (fijngesnipperd)
200 milliliter crème fraîche
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eetlepels pompoenpitten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Leg de plakken pompoen op de bakplaat en bestrijk ze met een kwastje olie. Bestrooi met zout, peper en de Provençaalse kruiden. Rooster de pompoen hoog in de oven in circa 20 minuten zacht.
3. Kook intussen de penne beetgaar. Giet af en spoel in een vergiet onder koud water. Laat de penne uitlekken.
4. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak hierin de spekblokjes op een lage stand krokant. Neem de spekjes uit de pan en houd apart. Fruit de sjalot circa 4 minuten in het bakvet. Voeg de crème fraîche toe en breng kort aan de kook.
5. Neem de pompoen uit de oven, maar schakel de oven niet uit. Pureer met een staafmixer de pompoen met de roomsaus glad. Breng de romige pompoensaus op smaak met zout en peper.
6. Roer de penne en spekjes door de saus en schep over in de ovenschaal. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en pompoenpitten en bak de pasta in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
800 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
23 gram
Koolhydraten
54 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie