Penne met zalm, spinazie en citroen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
600 gram spinazie (panklaar)
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
3 citroenen
400 gram diepvrieszalmfilet (ontdooid)
300 gram penne
Bereidingswijze
1. Leg wat spinazieblaadjes apart voor garnering. Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
2. Boen 1 citroen schoon en rasp de schil. Pers een van de andere citroenen en snijd de derde in parten. Voeg zout, peper, citroenrasp en de helft van het citroensap bij de spinazie. Sprenkel de rest van het sap over de vis.
3. Kook de pasta beetgaar. Pureer de spinazie tot een saus, voeg eventueel een scheutje water toe.
4. Verhit een grillpan. Bestrijk de zalm met de rest van de olie en bestrooi met zout en peper. Rooster de zalm 2 minuten per kant zodat hij van binnen rosé is.
5. Schep de spinaziesaus door de warme pasta. Serveer deze met de zalm erop en garneer met spinazieblaadjes en citroenpartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
645 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
58 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie