Penne pollo pomodori
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
350 g penne
400 g kipfilet, in blokjes
400 g cherrytomaatjes, gehalveerd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 bosje verse basilicum
1 tl gedroogde rozemarijn
1 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1 kippenbouillonblokje
100 ml pastakookwater (bewaren)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de penne. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar vóór het afgieten ongeveer 100 ml van het pastakookwater.
2. Bak de kip. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Kruid de kipblokjes met peper en zout en bak ze in circa 5–7 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Maak de tomatensaus. Bak de fijngehakte knoflook en tomatenpuree ongeveer 1 minuut in dezelfde pan. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes, rozemarijn en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat 5–8 minuten op middelhoog vuur bakken, totdat de tomaatjes zacht worden en hun sap loslaten.
4. Meng de pasta en kip door de saus. Voeg de gebakken kip en de afgegoten penne toe aan de tomatensaus. Voeg geleidelijk een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe en meng alles goed door elkaar. Laat nog 1–2 minuten zachtjes verwarmen, zodat de saus zich goed aan de pasta hecht.
5. Werk de pasta af. Scheur de basilicumblaadjes en roer ze door de pasta. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
6. Serveer. Verdeel de penne pollo pomodori over vier borden en garneer met extra verse basilicum en Parmezaanse kaas. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie