Penne uit de oven met pancetta en paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
400 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
400 gram penne
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 sjalotjes (gesnipperd)
250 gram pancetta (in reepjes)
2 eetlepels balsamicoazijn
50 milliliter witte wijn
1 eetlepel salie (gehakt)
50 gram rucola (grof gehakt)
50 gram walnoten (grof gehakt)
200 milliliter crème fraîche
3 eieren (losgeklopt)
100 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels paneermeel
0 truffelolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Kook de pasta.
3. Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en sjalotjes. Voeg de pancetta toe en bak deze 3-4 minuten mee.
4. Schep de paddenstoelen erdoor en bak ze op een hoge stand 2 minuten mee. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de witte wijn en salie toe en kook iets in.
5. Schep de penne, de helft van de rucola en alle walnoten erdoor. Schep de pasta in de ovenschaal.
6. Meng de crème fraîche en de eieren met zout en peper en giet dit mengsel over de pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas gemengd met paneermeel.
7. Zet de pasta 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
8. Verdeel de rest van de rucola met eventueel wat truffelolie over het gerecht.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1060 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
82 gram
Eiwitten
49 gram
Meer recepten in de categorie