Peruaanse vissoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1.5 liter visbouillon
150 gram diepvriesdoperwten
2 aardappels (geschild, in blokjes)
0.25 theelepels chilipoeder
1 theelepel oregano
100 gram kwark
250 milliliter melk
16 grote garnalen (ontdooid)
300 gram tilapiafilets (in stukken)
4 eieren (losgeklopt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bouillon, doperwten, aardappels, chilipoeder en oregano toe en kook zachtjes voor 18-20 minuten.
2. Klop de kwark los en voeg deze beetje bij beetje al roerend toe aan de soep.
3. Giet al roerend de melk erbij en breng alles aan de kook. Schep de garnalen en de tilapia erbij en kook zachtjes voor 2-3 minuten.
4. Roer geleidelijk 500 ml warme soep bij de eieren. Giet het eimengsel bij de soep en verwarm kort zonder te koken.
5. Verdeel de soep over kommen of borden. Lekker met geroosterd stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie