Perziksalade met avocado en hüttenkase

Ingrediënten

• 2 stuks perziken (je kunt zowel wilde perziken als gewone perziken gebruiken)
• 300 gram hüttenkase
• 2 stuks avocado's
• 2 eetlepels balsamicodressing
• 75 gram slamelange
• 200 gram cherrytomaten
• 10 gram basilicum
• 70 gram amandelen
• 1 stuk rode ui

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de perzik in partjes. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit en snijd in reepjes. Pluk de blaadjes van de basilicum en hak de amandelen grof.
3. Verdeel de cherrytomaatjes over een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en pof 15 minuten in de oven. Breng op smaak met wat zwarte peper.
4. Meng de rode ui met de avocado, de slamelange, de perzik, de gepofte tomaatjes en de basilicum tot een salade.
5. Verdeel de salade over de borden, schep er wat hüttenkwark bovenop, maak rustieke strepen met de crema balsamico erover en garneer met de amandelen.
6. Tip: Grotere trek? Serveer wat brood bij de salade.

Voedingswaarde

• Kcal 322
• Eiwit 15 g
• Koolhydraten 14 g
• waarvan suikers 11
• Vet 22 g
• waarvan verzadigde vetzuren 5
• Vezels 6