Perzische kruidenomelet met komkommerdip
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eetlepels zonnebloemolie
1 prei (fijngesneden)
1 ui (gesnipperd)
1 bosje koriander (fijngehakt)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
1 takje dille (fijngehakt)
5 eieren
0.5 theelepels kurkuma
1 theelepel bakpoeder
300 milliliter Griekse yoghurt
0.5 komkommers (in kleine blokjes, zonder zaadjes)
0.5 bosjes munt
2 eetlepels rozijnen
1 limoen (uitgeperst, schil geraspt)
100 gram walnoten
1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de prei en ui. Meng de groene kruiden met de eieren, kurkuma en het bakpoeder. Roer de prei en ui door dit mengsel en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Dek de pan af en laat het ei in 7 minuten op een lage stand stollen.
3. Verwarm de ovengrill voor. Meng intussen de ingrediënten voor de dip. Gril de omelet nog 1-2 minuten onder de ovengrill om de bovenkant volledig te laten garen. Serveer de Perzische kruidenomelet met de komkommerdip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie