Perzische stoof met steak
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 140 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 grote gele uien
5 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel zout
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel kerrie
1 halve blik tomatenblokjes
100 gram rode linzen (gedroogde)
6 koppen water
3 aubergines (geschild)
300 gram basmatirijst
500 gram PLUS rundersteak (in plakjes)
1 eetlepel peterselie (gedroogd) (peterselie)
2 eetlepels limoensap
Bereidingswijze
1. Fruit de ui in een pan met 1 el olijfolie.
2. Voeg zout, peper, kerrie en een 1/2 el kurkuma toe.
3. Voeg de tomaten, rode linzen en water toe en laat +/- 1.5 uur stoven op medium vuur.
4. Snijd de aubergine in plakken van een halve cm. Bak de plakken met 3 el olijfolie voor ongeveer 5-8 minuten aan beiden kanten tot ze zacht en wat goudkleurig zijn. Zet weg. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Snijd de biefstuk in plakjes en bestrooi de plakjes biefstuk met 1 el peterselie, ½ el kurkuma en peper en zout naar smaak.
6. Voeg het limoensap toe aan de stoof en laat dit 5 minuten doorkoken. Voeg vervolgens de aubergine toe en laat nog 10 minuten koken.
7. Bak ondertussen de biefstuk in de koekenpan in 1 el olijfolie.
8. Serveer de auberginestoof met de biefstukplakjes. Lekker met basmatirijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
16 gram
Koolhydraten
82 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
45 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie