Pestoboontjes met tonijnsteak en tomatensalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 tonijnsteaks
500 gram Culinaire ovenaardappel
800 gram sperziebonen
125 gram groene pesto
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
2 tomaten
4 blaadjes munt
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
6 theelepels peper
Bereidingswijze
1. Haal de tonijnsteaks ruim van tevoren uit de vriezer.
2. Verwarm de oven voor op 250 graden. Schil en snijd de aardappelen in gelijke partjes van maximaal 2 centimeter.
3. Meng deze met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak in een ovenschaal.
4. Schuif de ovenschaal hoog in de oven en bak de aardappelen in 10 tot 15 minuten bruin en gaar.
5. Maak de sperzieboontjes schoon en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af en meng met de pesto in een kom.
6. Bereid de salsa: Snijd de tomaten in kleine blokjes en snijd de munt fijn.
7. Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom en breng op smaak met peper.
8. De kappertjes zijn al zout, dus wees matig met extra zout.
9. Bereid de tonijn: verhit een grillpan op medium vuur. Bestrijk de tonijnsteaks met 1 eetlepel olijfolie en gril de steaks 2 à 3 minuten aan elke kant.
10. Draai de tonijnsteak pas zodra deze loslaat van de grill. Serveer de tonijn met de salsa en verdeel de sperziebonen en de ovenaardappelen over de borden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
25 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie