Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Pestozalm met pompoenparten
Ingrediënten
- 1 flespompoen, ongeschild en in parten van 1 cm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 el olijfolie
- basilicumplantje
- 75 g amandelen
- 1 teen knoflook
- ½ avocado
- 500 g gnocchi
- 450 g zalm
- EXTRA bakpapier, vijzel of staafmixer
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de pompoenparten erover en bestrooi met peper en rozemarijn. Besprenkel met olie en rooster 15 min. in de oven.
- 2 Maak ondertussen een pesto van de basilicumblaadjes, amandelen, knoflook en avocado. Voeg peper toe en eventueel zout. Je kunt een vijzel gebruiken of de pesto maken met een staafmixer.
- 3 Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 4 Leg de stukken zalmfilet na 15 min. op de bakplaat bij de pompoen en rooster samen nog 10 min. tot de zalm rosé is. Neem de pompoen en zalm uit de oven en serveer met de gnocchi en pesto.
Variatie
Geen tijd om zelf bouillon te maken? Gebruik dan een runderbouillonblokje voor een snelle soep.
- Kcal 785
- Eiwit 34 g
- Koolhydraten 66 g
- Vet 41 g