Peultjes met sinaasappel en munt
Bijgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 sinaasappels (schoongeboend)
500 gram jonge peultjes (afgehaald)
2 eetlepels olijfolie
4 lente-/bosuitjes (in schuine stukjes van 1 cm)
1 scheutje sherry
135 milliliter demi crème fraîche
1 theelepel honing
2 eetlepels verse munt (gehakt)
Bereidingswijze
1. Rasp van 1 sinaasappel de schil. Schil de sinaasappels en snijd partjes uit de vliezen.
2. Kook de peultjes 3 minuten met zout. Giet ze af en spoel er koud water over.
3. Verhit de olijfolie en fruit hierin de bosui 1-2 minuten. Blus af met sherry of witte wijn.
4. Meng de crème fraîche met sinaasappelrasp, honing en de helft van de munt.
5. Schep de peultjes door de bosui en verwarm. Voeg de sinaasappelpartjes toe.
6. Serveer de peultjes bestrooid met de rest van de munt en de crème fraîche.
7. Lekker met geroosterde kip(filets).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
190 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie