Peultjes met zachtgekookt ei
Ontbijt
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
30 gram Parmezaanse kaas (grof geraspt)
200 gram peultjes
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
4 eieren
4 dikke sneeën zuurdesembroden
Bereidingswijze
1. Houd 1 theelepel peterselie en 2 theelepels Parmezaanse kaas apart voor de garnering. Snijd de peultjes in de lengte heel fijn. Meng met het citroensap, de overige peterselie, overige Parmezaanse kaas en olijfolie.
2. Kook de eieren in 4-5 minuten zacht. Rooster het brood. Maak een nestje van de peultjes en leg het ei in het midden. Bestrooi met de achtergehouden peterselie en Parmezaanse kaas. Serveer met het brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
260 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
19 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie