Piadine met geitenkaas en vijgen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
100 milliliter olijfolie
1.5 theelepels baking soda (bakproducten)
10 gram pijnboompitten
100 gram ricotta
200 gram zachte geitenkaas (grof verkruimeld)
6 verse vijgen (in plakjes)
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
400 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol de stukjes deeg een voor een uit op een met bloem bestoven werkvlak tot lapjes van 2-3 mm dik. Bak op middelhoge stand om en om circa 2 minuten per kant in een droge, hete koekenpan.
2. Leg de piadine op een ovenrooster en bestrijk met de ricotta. Verdeel de geitenkaas en vijgen erover. Bedruppel met de honing, schuif het rooster in de oven en laat gratineren.
3. Verhit intussen de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de spinazie in meerdere delen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Neem de warme piadine uit de oven en verdeel de spinazie erover. Bestrooi met de pijnboompitten, klap naar wens dubbel en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
945 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
101 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie