Pickled tomaatmangosalade met munt
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
75 milliliter wittewijnazijn
3 eetlepels suiker
1 theelepel korianderzaad
3 trostomaten (in plakjes)
0.5 mango's (in plakjes)
50 gram worteljulienne
500 gram snoeptomatenmix (gehalveerd)
1 sjalot (in reepjes)
2 takjes munt
3 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
1. Verwarm in een steelpan de azijn met de suiker en het korianderzaad. Laat de suiker oplossen en neem de pan van het vuur.
2. Verdeel intussen de plakjes trostomaat met de mango, worteljulienne, tomatenmix en sjalot over een schaal.
3. Schenk de warme marinade erover en laat minimaal 15 min. afkoelen. Schep de salade halverwege voorzichtig om.
4. Breng de salade op smaak met zout en peper en bestrooi met de blaadjes van de takjes munt. Besprenkel met de olie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie