Pide met geroosterde groenten en fetaspread
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 bos bospeen (geschrapt)
8 sjalotjes (in kwarten)
4 gekookte bieten (in parten)
6 teentjes knoflook (gehalveerd)
1 venkelknol (in ringen)
1 eetlepel Italiaanse kruiden
0 olijfolie
5 tomaten (in stukken)
200 gram kastanjechampignons (gehalveerd, schoongeveegd)
1 Turks brood
100 gram groene olijven (gehalveerd)
200 gram feta (verkruimeld)
250 gram Griekse yoghurt
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de wortels in de lengte in vieren. Verdeel ze met de sjalotjes, bietjes, knoflook en venkel over een bakplaat. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en besprenkel met olijfolie.
2. Bak de groenten circa 25 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege een keer om en leg de tomaten en champignons erbij. Meng de ingrediënten voor de fetaspread en breng op smaak met zout.
3. Snijd het brood horizontaal in twee helften. Bestrijk een helft met een laagje fetaspread. Verdeel daarover de geroosterde groenten en olijven en leg de bovenste broodhelft erop. Serveer de rest van de fetaspread erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
83 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie