Pie met paddenstoelenragout, pompoen en aardappelpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Engels
Ingrediënten
0.5 kleine pompoenen (gewassen, met oranje vruchtvlees)
1 eetlepel boter
1 sjalot (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
4 takjes tijm (gerist)
2 blaadjes salie (gehakt)
500 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes, schoongeveegd)
2 theelepels bloem
100 milliliter paddenstoelenbouillon (van 0.5 tablet)
100 milliliter kookroom
1 ei (losgeklopt)
150 gram bloem
75 gram boter (koud, in blokjes)
500 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 ei (losgeklopt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de pompoen in plakken van 1 cm en verwijder de pitten. De schil kan worden gegeten. Leg de plakken pompoen op de bakplaat en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen.
2. Verhit de boter in een hapjespan en fruit hierin de sjalot 4 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook, tijm, salie, paddenstoelen en een snuf zout toe en roerbak op een hoge stand, tot de paddenstoelen hun vocht gaan afgeven. Bestrooi met de bloem en bak kort mee. Voeg de bouillon en kookroom toe en laat op een lage stand een paar minuten zachtjes koken. Breng deze ragout op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal. Leg de plakken pompoen erop en verdeel de paddenstoelenragout erover.
4. Rol het deeg uit tot een lap van ½ cm dik. Bestrijk de rand van de schaal met ei. Leg de deeglap over de schaal en laat de randen overhangen. Druk daar waar het deeg de schaal raakt goed aan en knip de rest van het deeg 1 cm buiten de schaal rondom af. Het deeg zal nog iets krimpen tijdens het bakken. Gebruik de restjes van het deeg om het deegdeksel te decoreren.
5. Bestrijk de pie met ei en bak in het midden van de oven in 20-30 minuten gaar en goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
640 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie