Pikante aardappelkoeken
Bijgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Indiaas
Ingrediënten
1000 gram vastkokende aardappels (ongeschild)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 bossen koriander (gehakt)
2 eieren (losgeklopt)
100 milliliter olie
Bereidingswijze
1. Kook of stoom de aardappelen in 15 à 20 minuten net gaar maar nog stevig. Laat ze afkoelen en pel ze.
2. Rasp de aardappelen op een grove rasp en schud ze om met 1-2 theelepels zout, de Spaanse peper, de knoflook, de koriander en het ei.
3. Verwarm steeds een eetlepel olie in een kleine koekenpan van max. 20 cm ø en schep een vierde van het aardappelmengsel in de pan.
4. Druk goed aan tot een platte koek. Zet de warmtebron op de laagste stand en laat de koek met het deksel op de pan in circa 3 minuten bakken.
5. Draai de koek om met behulp van een platte deksel of bord en bak de andere kant ook nog 3 minuten. Bak zo nog 3 koeken.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie