Pikante kikkererwtensalade met feta
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
300 gram kikkererwten (afgespoeld, blik)
100 gram feta (verkruimeld)
20 gram koriander (fijngehakt)
20 gram peterselie (fijngehakt)
2 eetlepels bieslook (gehakt)
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie, fruit de ui circa 4 minuten en voeg dan de knoflook en de Spaanse peper toe.
2. Fruit enkele minuten mee en doe dit mengsel dan over in een schaal. Doe de kikkererwten erbij en meng goed.
3. Voeg als alles op kamertemperatuur is de feta en kruiden toe. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
240 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie