Pikante nectarinesalsa met oosterse speklapjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 nectarines (gehalveerd, ontpit)
1 rode peper (in ringetjes)
0.5 bosjes munt (fijngehakt)
1 stuk verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
0.5 limoenen (rasp en sap)
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel azijn
2 teentjes knoflook (geperst)
4 speklapjes (dunne)
1 eetlepel zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Snijd de nectarines in heel kleine blokjes. Meng dit fruit met de rode peper, munt, gember, limoenrasp en -sap. Laat afgedekt circa 30 minuten intrekken. Klop intussen de ketjap met de azijn, knoflook en 1 eetlepel water door elkaar en giet dit over de speklapjes in een schaal. Wentel het vlees een paar keer in de marinade en laat afgedekt circa 30 minuten marineren in de koelkast.
2. Verhit de olie in een grillpan en dep het vlees droog met keukenpapier. Rooster het spek in circa 3 minuten per kant gaar.
3. Schep de nectarinesalsa om en serveer bij de speklapjes. Lekker met witte rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie