Pikante rijstsalade met kipsaté
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
400 gram snelkookrijst
0.5 kippenbouillontabletten
300 gram kipfilets (in 8 stukken)
250 gram verse ananas (geschild, in blokjes)
2 blikjes mais (uitgelekt)
1 bos lente-/bosui (in dunne ringetjes)
1 rode peper (in dunne ringetjes)
0.5 limoenen (sap)
0 mespuntjes sambal badjak
400 milliliter satésaus kant-en-klaar
1 zakje emping
Bereidingswijze
1. Kook de rijst in water met het bouillonblokje. Giet af en laat op een wijde schaal afkoelen tot lauwwarm. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak de kipfilet in circa 10 minuten om en om gaar.
2. Meng de rijst met de ananas, mais, bosui en rode peper. Klop de rest van de olie, het limoensap en de sambal door elkaar en schep door de rijstsalade.
3. Verwarm de satésaus en schep de gebakken kip erdoor. Warm nog 2 minuten door. Serveer de pikante rijstsalade met de kipsaté en verkruimel de emping erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
980 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
137 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie