Pikante salade met gegrilde ananas
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
0.5 ananassen (geschild, rijp)
1 stronkje witlof
4 eetlepels olijfolie
300 gram mais
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 eetlepel honing
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
1 teentje knoflook (geperst)
1 rode peper (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Snijd de ananas in halve ringen en snijd deze nog een keer door.
2. Verwijder het buitenste blad van het witlof en snijd het stronkje in de lengte in vieren. Haal de blaadjes los van elkaar en leg ze in een kom.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing en klop 3 eetlepels olie erdoor. Breng op smaak met een snuf zout.
4. Verhit een grillpan en vet deze lichtjes in met olie. Gril de stukken ananas om en om goudbruin. Neem ze uit de pan en giet de dressing erover.
5. Schud de mais om met de witlofblaadjes en bosui. Schep de gemarineerde ananas erdoor en serveer de salade in een schaal.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
27 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie