Pilav met dukkah
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
3 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 kaneelstokjes
400 gram biefstukken (in blokjes)
350 gram basmatirijst
600 milliliter rundvleesbouillon
100 gram blanke rozijnen
200 gram gedroogde abrikozen (gehalveerd)
0 snufje nootmuskaat
2 takjes platte peterselie (gehakt)
100 gram blanke hazelnoten
125 gram blanke amandelen
2 eetlepels komijnzaadjes
1 eetlepel korianderzaad
0.5 eetlepels venkelzaad
1 eetlepel sesamzaad
Bereidingswijze
1. Rooster voor de dukkah alle noten en zaden in een droge, hete koekenpan in 5-7 minuten lichtbruin. Laat iets afkoelen en maal grof in een keukenmachine. Houd apart.
2. Verhit de olie en fruit hierin de ui en kaneelstokjes tot de ui glazig is. Voeg het vlees toe en bak kort aan. Bak de rijst 1-2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en meng de rozijnen, abrikozen en nootmuskaat erdoor. Laat afgedekt circa 12 minuten sudderen, tot de rijst gaar is. Bestrooi met de dukkah en peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1110 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
122 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
46 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie