Pinda/kokospannenkoek
Ontbijt
4 pers.
ca. 30 min
Surinaams
Ingrediënten
6 eieren
170 ml kokosmelk
150 gram pindakaas
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels honing
1 snufje zout
1 theelepel bakpoeder
70 gram kokosmeel
4 eetlepels yoghurt
4 theelepels pindakaas
200 gram gemengd zomerfruit
Bereidingswijze
1. Doe de eieren, kokosmelk, pindakaas, olie, honing, zout, bakpoeder en kokosmeel in de blender of keukenmachine en mix goed.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er wat (kokos)olie in. Schep elke keer 2 eetlepels beslag in de pan.
3. Bak ongeveer 2 minuten tot je bubbeltjes ziet en draai dan om. Bak ook deze kant nog 2 minuten.
4. Serveer de pannenkoeken met yoghurt, pindakaas en fruit.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
60 gram
Koolhydraten
29 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie