Pistachemakarons met vanillecrème
Nagerecht
26 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
125 gram ongezouten pistachenoten (grof gemalen)
175 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels sinaasappelrasp
50 gram bloem
3 eiwitten
125 gram mascarpone
0.5 vanillestokjes (opengesneden)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170°C. Meng de noten met 125 g basterdsuiker en de sinaasappelrasp.
2. Zeef de bloem erboven en schep deze erdoor.
3. Klop de eiwitten met de rest van de basterdsuiker in een vetvrije kom stevig, maar niet helemaal stijf. Spatel het luchtig door het notenmengsel.
4. Schep, met voldoende tussenruimte, rondjes van 4-5 cm van het beslag op twee met bakpapier beklede bakplaten.
5. Bak de koekjes in 10-12 minuten luchtig en lichtbruin en stevig aan de onderkant. Laat ze 10 minuten afkoelen voordat ze met een spatel van het blik gehaald worden.
6. Klop de mascarpone los met het merg van het vanillestokje.
7. Bestrijk de onderkant van een koud koekje dik met de crème en zet een andere koekje er met de onderkant op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
85 kcal
Vetten
5 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie